Índice extraído de Repostería, Decoración y Pastelería

Módulo 8 

Decoración de tortas:

Uso de colorantes vegetales.

Glasé real, preparación y utilización

Técnicas para aprender a decorar tortas preparación de masa base,

Técnicas de boquilla, elaboración de flores de azúcar

Crema a la mantequilla.

Armado y forrado de tortas

Práctica del forrado de una torta y su decoración.

Movimientos: roseta, caracola, guarda de caracolas, estrella, zigzag, trenza, escritura, bola, punto, cesta, hojas, vuelos, tejas, pasto, botones de rosa, rosa, flor girada.

Elaboración pasta de goma y patillaje,

Elaboración pistilos y centros de rosas

Elaboración flores de pasta de goma (rosas, calas, azahares, hojas)

Terminación figuras humanas y animales

Módulo 9

Tortas de fiesta

Torta Adornada con Cintas de Coco

Herramientas y Técnicas Básicas

Diseños Decorativos Originales

Preparación del Mazapán y Pasteles Especiales

Hojas y Flores Espectaculares

Hojas y Flores Modeladas

Forrado y Decoración de Pasteles

Pasteles para Niños

Pasteles para Fiestas de 15 Años

Pasteles para Fiestas Religiosas

Moldeado de un Oso y un Conejo

Pasteles Deportivos y para Bodas

Modelado: caritas, pies y mano de payaso. Cuerpo hecho de glasé

Glasé fluido: Aplicación de la técnica sobre letras con molde, mariposa con cortantes y flores hechas en pastillaje alambradas

Guardas con manga: conchilla, trenza, punto perdido, conchilla en reversa, zigzag, mimbre y volados

Glasé pincelado y bordado

18º Armado de ramos