Módulo 1

La gastronomía mexicana.

La cocina mexicana y su función en las festividades y rituales.

Los platos más típicos de la cocina mexicana.

Los productos más utilizados en la cocina mexicana.

Condimentos de la gastronomía de México.

Productos muy típicos de la cocina mexicana.

Platos típicos de la cocina mexicana: los antojitos mexicanos.

Gastronomía mexicana: una historia que se cuenta por tradiciones.

Bebidas mexicanas.

Las hierbas más utilizadas en las cocinas de México.

Ventajas y desventajas de la comida mexicana.

Principales chiles cultivados en México.

10 salsas picantes mexicanas que debes conocer.

La dieta tradicional mexicana, elemento clave en la lucha contra la mala nutrición.

Módulo 2

Elementos tradicionales de la cocina de México.

La comida mexicana.

Gastronomía México. Cocina de texturas y sabores.

De donde proviene la gastronomía mexicana.

Panadería Mexicana.

La cocina contemporánea.

Dulce de Cajeta.

Comparación entre Dulce de Cajeta y Dulce de Leche.

La cocina tradicional mexicana.

Los Dulces Mexicanos.

Principales Cultivos de México.

Importancia  de  la  agricultura  en  México.

Importancia del cultivo de cereales en México: Maíz, Trigo y Sorgo

¿Qué es el maíz nativo y por qué todos deberíamos estarlo consumiendo?

Módulo 3

Glosario de técnicas culinarias mexicanas.

Métodos de cocción.

4 formas auténticas de cocer alimentos en México.

Utensilios de cocina muy mexicanos.

Cocina prehispánica.

La importancia del maíz.

Tipos de alimentos.

Insectos comestibles en México.

Los beneficios de las chicatanas.

Las 20 tradiciones y costumbres de México más importantes.

Las enchiladas.

El mole.

Módulo 4

Por qué el chile, el frijol y el maíz son la santísima trinidad de la alimentación mexicana.

Características de la cocina mexicana.

60 tipos de tacos que puedes encontrar en México.

Otros tipos de salsas y su clasificación.

Tipos de cocción y para qué es cada cosa.

La sopa azteca.

La refrescante tradición de las aguas frescas en México.

Los mejores postres mexicanos.

Origen de los postres.

Principales ingredientes en gastronomía mexicana.

El jitomate.

Diferencia entre tomate y jitomate.

Las frutas mexicanas más exóticas.

Todas las variedades de tunas mexicanas.

Propiedades nutricionales y funcionales de la tuna.

Módulo 5

¿En qué consiste una alimentación saludable?

Alimentación equilibrada. Pirámide de la alimentación.

¿Cómo diseñar un plan de alimentación saludable?

¿Qué alimentos hacen que un desayuno sea equilibrado?

La importancia de los hábitos alimenticios: la educación temprana.

Tipos de dietas saludables.

Grasas saturadas.

Beneficios de los productos light.

Ventajas de consumir productos light.

Desventajas de consumir alimentos light.

Tipos de edulcorantes.

La alimentación saludable.

Alimentación y nutrición.

¿Qué es un alimento y qué es un nutriente?

La alimentación variada y saludable.

La alimentación saludable según la cocina naturista.

Los cinco nutrientes que tu cuerpo necesita para mantenerse saludable.

Grasas

Módulo 6

¿Qué es light, zero y diet?

¿Qué son los productos light?

¿Qué son las grasas trans?

Frutas que aceleran la pérdida de peso de manera saludable.

¿Qué beneficios aporta una dieta equilibrada a la salud infantil?

¿Qué necesidades nutricionales tienen  los niños?

¿Qué rutina alimentaria debe seguir un niño para obtener todos los nutrientes que necesita?

¿Cuáles son los riesgos de una mala alimentación?

¿A qué nos referimos cuando hablamos de alimentación saludable?

¿Qué son las calorías?

¿Cómo funciona el metabolismo?

Diferencias entre anorexia, bulimia y vigorexia.

Tipos de enfermedades por una mala alimentación.

Dietoterapia.

¿En qué consiste una alimentación saludable?

Anemia.

Hidratos de carbono, la energía de la dieta.

Hidratos de carbono simples.

Hidratos de carbono complejos.

Proteína vegetal vs. Proteína animal.

Módulo 7

La anorexia y la bulimia.

Semejanzas y diferencias entre AN y BN.

¿A qué llamamos alimentación saludable?

¿Qué es el índice glucémico?

¿A qué llamamos índice de saciedad?

Alimentos con aceites naturales que puedes consumir durante la dieta.

La fibra alimentaria.

¿Cómo añadir fibra soluble a su dieta?

¿Cuáles son los beneficios del consumo de fibra?

¿Qué son los esteroles y estanoles vegetales?

La importancia del agua en una dieta saludable.

El equilibrio del sodio y el potasio.

¿A qué se debe el nivel alto de glucosa en la sangre?

¿Cuáles son los niveles deseados de glucosa en la sangre?

¿Por qué es importante comer de forma saludable?

¿Qué es la dieta DASH?

Semillas de calabaza: 10 beneficios para la salud.

Factores de la nutrición infantil.

Nutrición infantil.

Bebés.

Niños pequeños y niños en edad preescolar.

Escuela primaria.

Preadolescentes y adolescentes.

Pirámide de la alimentación saludable.

Módulo 8

¿En qué se basa una dieta vegana y vegetariana?

¿Qué es el veganismo?

Tipos de vegetarianos.

¿Qué es la dieta blanda?

Tipos de dietas blandas.

Alimentos de la dieta blanda astringente.

Alimentos de la dieta blanda no astringente.

La obesidad infantil.

Los lácteos en la pirámide de la alimentación saludable.

Alimentación en intolerancia a la fructosa.

Malabsorción e intolerancia hereditaria a la fructosa.

¿Qué son las grasas y por qué las necesitamos?

Concepto de alimentación, nutrición y dietética.

Los lípidos.

Vitaminas y minerales.

Vitaminas hidrosolubles.

Vitaminas liposolubles.

Macrominerales.

Oligoelementos.

Alimentos que ayudan a depurar tu hígado.

Alimentos que perjudican tu salud hepática.

Los hidratos de carbono y la fibra.

Dieta orgánica.

Dietas detox: para depurar el organismo.

Módulo 9

El arte culinario español.

Historia de la gastronomía española.

La cocina regional española.

La influencia de la cocina española en el mundo.

Los platos españoles más típicos.

La gastronomía española según sus regiones.

Especias adoptadas por la cocina española.

 Razones para cocinar con especias.

Especias españolas con denominación de origen.

¿Cómo clasificar los condimentos?

¿Qué son las tapas españolas?

La dieta mediterránea en España.

Características de la dieta de los españoles.

La gastronomía española.

Módulo 10

El auge actual de la gastronomía española.

La dieta mediterránea, patrimonio inmaterial.

Cocineros españoles y su influencia cultural en el extranjero.

La gastronomía española, la segunda mejor en Europa.

La cocina española en EE.UU.

La gastronomía española en el resto del mundo.

Los platos españoles más populares.

La tradición culinaria española a través de los siglos.

Factores que han influido en la cocina española.

Influencia de América en la gastronomía española.

La cocina en la edad media.

La cocina española en el siglo XX.

La cocina moderna.

Productos que definen la cocina española.

Cocido madrileño.

La gastronomía española, el pescado y el marisco.

Los 10 pescados más consumidos en España.

¿Cómo distinguir el pescado blanco del pescado azul?

Jamón ibérico.

Tipos de jamón ibérico.

¿Cómo cortar el jamón ibérico?

Maridaje del jamón ibérico.

Denominaciones de origen del jamón ibérico.

Propiedades nutricionales del jamón ibérico de bellota.

Módulo 11

Utensilios de la cocina española.

13 utensilios que no pueden faltar en una cocina española.

El azafrán: condimento español.

Verduras y frutas españolas.

Los pecados capitales de la repostería española.

El origen de la ensaimada.

¿Qué es la ensaimada?

Panes más consumidos en España.

Tipos de panes en España.

Bebidas y cocteles de España.

La horchata de chufas.

Elaboración de la horchata.

Clases de horchata.

Propiedades de la horchata.

El aceite de oliva.

La dieta mediterránea y el aceite de oliva.

Calidad del aceite de oliva, clasificación de los aceites.

Tipos de aceite de oliva, según su calidad.

Análisis organolépticos o sensoriales que determinan la calidad del aceite.

Análisis físico químico.