Técnico Auxiliar en Producción y comercialización de Café, Té y Yerba mate

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Temario Aquí abajo podrás asegurarte de que es lo que vas a descubrir dentro de este curso..

Módulo 1

Historia del café

La planta del Café

El proceso de producción del café

Cultivo del Café

Cosecha

Beneficio Húmedo

Beneficio Seco

Almacenaje del Café

Tueste Blend y envasados

Clasificación y calidad

Módulo 2

Tipos de café

Métodos de preparación del café

La máquina

Emulsión del latte

Café Tostado

Café Molido

Capuccinos

Combinados

El Barista

Protocolo de cata brasileña

Módulo 3

Sabores básicos y aromas del café

Condiciones de cata

Instrumentos Básicos

Protocolo de la Specialty Coffee Association of America

Los Cafés Mexicanos

Residuos y subproductos del café

Usos alternativos del café

Mercado de café a nivel mundial

Comercialización Nacional e Internacional

Módulo 4

Historia del Te

Camelia Sinensis. Especie botánica.

China y el Té

El té en Japón

La Ruta del Té

El Té llega a Europa

Regiones productoras

Té: técnicas de cultivo y manufactura

La Cosecha

Fabricación del Té y sus procesos

Módulo 5

Tipos de servicio de té

Grados del té

Tipos de Té

Blends de Té

Tés de origen

Evaluación de la calidad del té

Correcto almacenamiento del té

Utensilios necesarios para el servicio de té

El Sommelier de Té

Etiqueta y ceremonial del Té

Módulo 6

Ceremonias y cultura del té

La cata del Té

Análisis sensorial del Té

Descriptores aromáticos del Té

Propiedades del Té

El Té y la salud

Principales productores mundiales de Té

Distribución, comercialización y consumo del Té

Producción de Té en Argentina

Argentina líder en producción de té en toda América

Módulo 7

Yerba mate

Historia de la yerba mate

Yerba Mate Argentina Leyenda: La Caá Yarí

Cultura del mate

El arte de cebar

Descripción del producto y origen de las materias primas

Cultivo de la yerba mate

Cosecha de la yerba mate

Quienes actuan en la cosecha de la Yerba Mate

Buenas prácticas de manufactura en la transformación primaria

Elaboración de la yerba mate

Los secaderos de yerba mate y las Buenas Prácticas de Manufactura

Tipos de mates

Módulo 8

Propiedades de la yerba mate

Bondades nutricionales

Defectos de la yerba mate

Malezas de yerba mate

El manejo integrado de plagas (MIP)

Como curar un mate

El consumo de yerba mate en otras culturas

Cata y Degustación de Yerba Mate

Prueba de temperaturas

Módulo 9

Usos alternativos de la yerba mate

Países productores de yerba mate

Yerba mate orgánica

Producción y comercialización cooperativa yerbatera

Comercialización de la Yerba Mate Barbacuá

Mercado internacional de la yerba mate

Mercado Nacional

La agroindustria yerbatera argentina

Transporte de la yerba mate

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Flexibilidad horaria El alumno define sus tiempos de estudio y fecha de examen.
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