Módulo 1

Introducción a la ganadería bovina

El negocio ganadero

Economía aplicada a la producción bovina

Comercialización de productos de bovinos

La oferta y demanda de carne vacuna

Evolución de la producción de bovinos en Argentina

Anatomía y fisiología bovina

Breve reseña anatómica

Principales especies de interés productivo: búfalos, vacas, etc.

Módulo 2

Reproducción en bovinos

Selección de reproductores

Mejoramiento genético en bovinos de explotación comercial

Manejo de reproductores

Causas de infertilidad en las reproductoras

Monta natural

Inseminación artificial

Técnicas de inseminación artificial

Módulo 3

Composición y calidad de la carne

Calidad de los cortes con terminación a corral vs. sistema pastoril.

El ciclo productivo del bovino

Razas bovinas: aptas para leche y para carne

Líneas de doble propósito

Preferencias del consumidor argentino y extranjero

Ordeño y producción de leche

Ordeño manual y ordeño mecánico

Módulo 4

Cría y recría: recomendaciones generales

Invernada/terminación

Engorde a corral

Identificación de futuras reproductoras

Bienestar animal y estrés del ganado

Libertad de movimientos

El comportamiento de los bovinos

El descorne

Condición corporal en el ganado bovino

Módulo 5

Teoría de la alimentación

Digestión y digestibilidad de los alimentos

Nutrición de los bovinos

Funcionamiento del aparato digestivo de los bovinos

Concepto de ración

Tipos de raciones

Nociones sobre la formulación de piensos

Manejo de stock de alimentos

Distribución manual y mecanizada de alimentos

Módulo 6

Control del peso corporal

Factores que determinan la calidad de la carne y de la leche

El sistema inmunitario bovino

Manejo sanitario y terapéutico

Control de enfermedades

Enfermedades y patologías generales

Programa de vacunación

Formas de presentación y tipos de vacunas

Vías de administración

Módulo 7

Instalaciones en la producción de bovinos

Seguridad del lugar

Alojamiento y ambiente

Instalaciones de agua: bebederos, filtros, equipos de desinfección, etc.

Instalaciones en cebaderos o feed- lot

Recepción, engorde y enfermería

Zona de almacenamiento de alimentos y tanque de agua

Zona de depósito de estiércol y de efluentes

Módulo 8

Equipos, materiales y productos

Limpieza y desinfección

Desinsectación y desratización

Gestión y aprovechamiento de subproductos

Eliminación de residuos orgánicos, químicos y biológicos

Eliminación de purines y sistemas de eliminación

Maquinaria y equipos

Mantenimiento y prevención de riesgos y accidentes

Módulo 9

Higiene y protección personal en el uso de maquinaria y equipos

Exigencias ambientales de los bovinos en feedlot

Cloración del agua

Industrialización y faena

Transporte de los animales

Descarga de los animales en el matadero

Momento óptimo del sacrificio

Empleo de aplicaciones informáticas genéricas y específicas en la gestión