Diplomatura en Viticultura, Enología y Cata

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Temario Aquí abajo podrás asegurarte de que es lo que vas a descubrir dentro de este curso..

Módulo 1

Historia y origen del vino

Morfología y Fisiología de la vid

El racimo de uva y su composición

Ecología vitícola

Siembra de la vid

Clima y suelos

Propagación de las vides

Riego de Uvas y Manejo del Agua

Poda de la vid

Viníferas

Principales variedades

Accidentes, plagas y enfermedades de la vid

Módulo 2

Vinos tintos según envejecimiento

Maceración carbónica en vinos

Aportes de la madera

La vendimia

Periodos de recolección o cosecha

Transporte y despalillado

Estrujado, escurrido y prensado

Lagar y corrección de los mostos

Fermentación alcohólica

Descube

Fermentación maloláctica

Módulo 3

Trasiego y clarificación

Crianza

La crianza oxidativa

El sistema de criaderas y soleras

Estabilización de los vinos

Embotellado de los vinos

Los vinos espumosos

Vinos espumosos gasificados

Módulo 4

Los vinos de aguja

Vinos tintos

Vinos blancos

Vinos rosados

Vinos dulces

Destilados de vino

El principio de la destilación

Vinos de mesa

Usos del vino: culinarios, medicinales y religiosos

Módulo 5

Bioquímica de las fermentaciones

Tipos de fermentación

Los depósitos de fermentación

Azúcares en la enología

La chaptalización

El sulfuroso

El vino y su estructura

Control de calidad de mostos y vinos

Los análisis del vino

Pasos de una cata organizada

Módulo 6

Vitivinicultura tradicional y moderna

Viejo continente

Chile, argentina y México

La Enología: ¿qué es?

Las fases de la enología

Sumiller: qué es y en qué se diferencia de un enólogo

La cata de vinos

Tipos de catas

Vocabulario básico de cata

Condiciones de la cata

Módulo 7

Equipamientos y útiles de la cata

Cuidados y servicio del vino

Temperatura del vino

El vino y la gastronomía

Maridaje: descripción e importancia

Reglas básicas del maridaje

Maridajes clásicos: entradas, aperitivos, carnes, postres, etc.

Maridaje de setas y vinos

Alianzas clásicas de vinos

Módulo 8

Almacenajes y Preservación

Cata de Blancos, Rosados, Tintos y Tintos de Crianza

Tipos de maridaje

Enemigos del maridaje

Los defectos de los vinos

Identificar las alteraciones del vino

Economía vitivinícola

Introducción al Marketing

Estrategias de Marketing

Distribución y promoción

Comportamiento del comprador

Módulo 9

La bodega

Tipos de bodegas

Condiciones necesarias

Métodos de rotación de vinos

La bodeguilla o cava del día

Control de inventarios y stocks

Turismo enológico

Regiones enoturísticas

Denominación de Origen

Riesgos laborales en viticultura

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Mira lo que opinan algunos de los estudiantes que ya lograron transformar sus vidas gracias a poder educarse en nuestro instituto.

El curso ha superado ampliamente mis expectativas. El material es muy completo y detallado. Las explicaciones son claras y especificas. Ademas el acompañamiento de los videos genera en el curso un ambiente calido y tranquilo para disfrutarlo enteramente. Estoy muy agradecida y contenta de haber tra

Nadia Gaffuri

Excelente curso, material sumamente completo y desde ya que es una apertura a la industria vitivinicola muy importante al brindar conocimientos tan completos y generales.

Matías Nicolás Barrio

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